怎样炸萝卜丸子又软又蓬松

萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，水多味甜、微辣，且热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。今天分享炸萝卜丸子的做法

step1: 把萝卜表面的泥沙洗干净，去掉头尾，表面的坑用刮刀挖一下，用擦丝器擦成细丝，再切几刀，全部做好倒入大盆里

step2: 香菜一把，去掉根部洗净，沥干水分，切成碎末装入碗中

step3: 把香菜碎倒入装萝卜的盆中，把葱姜去皮洗净剁碎也倒入盆中，表面撒上盐和五香粉，用筷子拌匀

step4: 分次倒入面粉，每次倒入都要用手像揉面一样揉匀，揉至面粉与萝卜丝等混合均匀，再倒入下次面粉

step5: 等揉至没有干面粉的状态，面糊里菜多还有些沾手的状态，抓起不易掉落的程度，就不要再倒面粉了，面糊就做好了，盖上盖子醒1个小时

step6: 醒好的面糊就可以来炸了，用左手抓一把萝卜面糊，用虎口位置挤出丸子形状，用右手的食指前部把丸子轻轻托起来，这样挤出来的丸子表面光滑不容易吸油

step7: 锅中倒入花生油，开大火加热至六成热，把挤好的丸子一个个滑入油锅中，开中火炸，注意丸子下锅时，要避免一个个挤在一起，刚下锅，不要翻动，等定型后再翻

step8: 炸至定型后，用漏勺翻拌一下，使丸子一个个分开，等炸至丸子全部浮起，要勤翻动，等炸至表面金黄后就可以捞出来控油即可